Kuchynský nôž kiritsuke čepeľ san mai rukoväť drevo 16 cm (Japonsko)
Nabízím používaný kuchyňský japonský nůž typu kiritsuke (výroba Japonsko, přímý dovoz). Délka ostří cca 16 cm, celková délka cca 28 cm, hmotnost 91 g (tzn. lehčí nůž). Ostří sendvičového typu, tzv. "san mai", tvořené třemi vrstvami oceli - prostřední vrstva z tvrdší oceli typu VG10 (přesný druh neznám), kterou lze nabrousit do velmi vysoké ostrosti a je jen málo náchylná k rezavění (ne tak moc jako uhlíková) a vrstvy po obou stranách jsou z nerez oceli, která chrání centrální vrstvu před korozí a zlomením. Rukojeť z tvrdého tmavého dřeva. Nůž je mírně náročnější na údržbu, není vhodný do myčky, je dobré ho po použití otřít a uchovávat v suchu (i kvůli dřevěné rukojeti). Výbrus čepele je do dovnitř prohnutého písmene V ("dutý" či "hollow ground"), ostří je tedy ještě před vrcholem tenší než u většiny běžně používaných nožů a dobře nabroušený je extrémně ostrý. Nůž je nově ručně nabroušený za použití brusných kamenů. Stav viz foto, na čepeli povrchové škrábanečky.
Aukce od 1 Kč.
Zaslání nebo osobní převzetí v Brně - Řečkovicích.
(Výhledově budu nabízet více kuchyňských nožů Zwilling/Henckels a nožů z Japonska - zejména typ santoku, můžete si přidat můj profil mezi oblíbené prodejce.)
Nabízím používaný kuchyňský japonský nůž typu kiritsuke (výroba Japonsko, přímý dovoz). Délka ostří cca 16 cm, celková délka cca 28 cm, hmotnost 91 g (tzn. lehčí nůž). Ostří sendvičového typu, tzv. "san mai", tvořené třemi vrstvami oceli - prostřední vrstva z tvrdší oceli typu VG10 (přesný druh neznám), kterou lze nabrousit do velmi vysoké ostrosti a je jen málo náchylná k rezavění (ne tak moc jako uhlíková) a vrstvy po obou stranách jsou z nerez oceli, která chrání centrální vrstvu před korozí a zlomením. Rukojeť z tvrdého tmavého dřeva. Nůž je mírně náročnější na údržbu, není vhodný do myčky, je dobré ho po použití otřít a uchovávat v suchu (i kvůli dřevěné rukojeti). Výbrus čepele je do dovnitř prohnutého písmene V ("dutý" či "hollow ground"), ostří je tedy ještě před vrcholem tenší než u většiny běžně používaných nožů a dobře nabroušený je extrémně ostrý. Nůž je nově ručně nabroušený za použití brusných kamenů. Stav viz foto, na čepeli povrchové škrábanečky. Aukce od 1 Kč. Zaslání nebo osobní převzetí v Brně - Řečkovicích. (Výhledově budu nabízet více kuchyňských nožů Zwilling/Henckels a nožů z Japonska - zejména typ santoku, můžete si přidat můj profil mezi oblíbené prodejce.)